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11款健康蘑菇食谱助你抗菌0

2019-05-18 14:17:45 | 来源: 烘焙

蘑菇的作用

药理作用

药理作用1:抗菌作用

蘑菇的培养液(28~30℃培养22天)能抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌,此培养液对豚鼠无毒,人口服250毫升亦无副作用。

同属植物AgaricusnebularisBatsch。的压榨汁尚能抑制分支杆菌及结核杆菌。

药理作用2:其他作用

其提取物(以乙醇提取24小时,滤液加丙酮混合沉淀,其上清液再用乙醇提,并经真空干燥)有下降血糖的作用。曾从蘑菇中分离出1种非特异性的植物血球凝集素。

食疗作用

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成份可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵抗各种疾病的免疫功能。

2.镇痛,平静

巴西某研究所从蘑菇中提取到1种物资Act⑵,具镇痛、平静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成份中分析出1种份子量为288的超强力抗癌物资,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物资强1000倍。蘑菇中还含有1种毒蛋白,能有效地禁止癌细胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水份,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都10分有益。

保健食谱

蘑菇粉丝堡

蘑菇50克,薯粉丝150克,牛肉汤及肉末各适当。水发蘑菇并切丝,与薯粉丝1块入牛肉肉末汤中煮熟便可。此肴具有理气和中,促进食欲,滋补气血的习效。适用于脘腹痞满,食欲不振,口淡乏味,体倦无力等病症。

蘑菇青菜

原料:鲜蘑菇250克,青菜心500克。

做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。

烧蘑菇

原料:各种蘑菇,洋葱,黄油,香叶,干白,番茄酱,罗勒,奶油,盐。

做法:

1.各种蘑菇切块,洋葱切块。

2.先用黄油炒洋葱,香叶,炒香后加入蘑菇,1直炒,直到把蘑菇的水份炒干。

3.加入1些干白,煮制大概1分钟左右。

4.然后加入1些番茄酱,炒透后,加1些鸡水,加1点罗勒。

5.煮1小会儿以后,加入奶油,盐,调口。

鸡茸蘑菇汤

配料:黄油,面粉,牛奶,3花淡奶,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,盐,胡椒粉。

做法:黄油熬化,加入适当干面粉炒匀,倒入少量淡奶油,牛奶250克煮开,鸡丁,火腿丁,胡萝卜丁,蘑菇丁放下去煮5分钟,如果觉得煮干了可以加适当的开水,等菜煮熟了加盐,胡椒调味。

西班牙酥香蘑菇

主要材料:蘑菇10粒,烟肉碎30克,洋葱碎60克。

调味料:新鲜柯力根奴香草少量,蒜茸1粒,面包糠15克,盐及胡椒粉少量,橄榄油1汤勺。酱汁红椒粉1/8茶匙,蒜香酱80毫升。

流行西班牙中部及南部的菜式。香浓味美,百吃不厌,是热食开胃菜的上佳之选。

制法:

(1)将蘑菇洗净,切去根茎,待用。

(2) 以不粘锅炒香烟肉碎、洋葱碎及蒜茸,加入少量香草碎,下盐及胡椒粉调味成馅料。

(3)把馅料酿入蘑菇上,撒上面包糠及淋上橄榄油。

(4)将蘑菇放入250℃的焗炉内,焗至金黄色。

(5)红椒粉与蒜香酱拌匀成酱汁。

(6)蘑菇放在碟上,加上酱汁,便可享用。

蘑菇炖猪肚

鲜蘑菇150克,猪肚1只(约500~750克)。将猪肚洗净切片;蘑菇洗净切两瓣,先炖猪肚,加精盐少量,待8成熟,再入蘑菇煮熟即成。此肴具有补中益胃的功效,适用于脾虚体弱,胃不纳食之人食之。

蘑菇鸡块

蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适当。将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块,入锅小炒;生姜切丁,香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟;再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。此肴具有润肺补脾的功效,适用于肺脾两虚之人食之。

蘑菇猪排汤

蘑菇100克,猪排250克。先洗净猪排,切块,入锅,放精盐炖至8成熟,下蘑菇,待蘑菇煮熟即成。此汤具有补脾胃,益气血的功效,适用于衰弱之人常常食之。

蘑菇心肺汤

鲜蘑菇150克,猪心、猪肺各200克,葱、姜各适当。将猪心、猪肺洗净,切成小条块,入锅煮,待8成熟,再入洗净之蘑菇和适当食盐、葱段及姜丝,蘑菇熟便可起锅。此汤具有滋补肺胃,化痰理气的功效,可用作辅助医治肺虚痰咳之病症。

蘑菇乳鸽汤

蘑菇100克,乳鸽1只(约500克)。将蘑菇、乳鸽洗净;乳鸽去内脏入锅煮,初熟再入蘑菇,待汤沸蘑菇熟后加精盐适当便可。此肴具有益气和血的功效,适用于体质衰弱,发育不良,4肢萎软者

注意事项:蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑。

白汁蘑菇羊肉

原料:羊肉500克、蘑菇 300克切片、面粉2汤勺、水2杯、鲜奶油30毫升、盐、黑胡椒粉适当、百里香10克、洋葱1个切片。

制作:

1.首先把牛油少许在压力锅里熔化,把羊肉放进去,把外表煎至金色。然后把洋葱片,蘑菇片,盐,黑胡椒粉,面粉,水,百里香放进去,拌均匀。

2.关上压力锅,等喷嘴开始出现蒸汽时把火调为小火,大约10分钟后关火。(这里注意,1般来讲羊肉很嫩的话,10分钟足够了,否则就要看具体情况。可能要再久1点,固然再久1点的话水也要相对多1点。)

3.等蒸汽都散去后打开压力锅,加入鲜奶油,再煮1会儿就能够。汁可以配上胡蝶粉等1起吃,我的就配上菠菜吃,味道不错哦。

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