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彝族风味坨坨鸡的做法

2019-05-18 14:27:10 | 来源: 汤羹

彝族风味坨坨鸡的材料:原料:鸡腿(琵琶腿)、土豆

配料:葱、姜、蒜、花椒

调料:郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖

彝族风味坨坨鸡的做法:1. 鸡腿洗净斩成小件,土豆去皮切滚刀块儿;

2. 葱切段,姜切大片,蒜剥皮后拍破;

3. 鸡腿用水焯1下,去掉血水和浮沫,捞出控干水;

4. 炒锅烧热,加适当油(用豆油,味道轻),放入鸡腿肉翻炒至边沿微焦;

5. 放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油;

6. 加入清水没过鸡块儿,盖上锅盖小火炖煮;

7. 其间加入适当料酒(孩子不喜欢酒味儿可以不放),酱油(生抽提鲜,老抽调色),盐少量(豆瓣酱本身很咸,也能够不放),少量糖;

8. 鸡肉很容易熟,半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干便可;

注:土豆也能够提早用水煮或油煸,这样熟的快

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